Ingradienti: 300 gr di fave secche decorticate500 gr di mele renette4 cipolle 5 cl di olio d’oliva4-5 foglie di salvia fresca sale

La sera prima lavare e mettere a bagno le fave Il giorno dopo: portare lentamente ad ebollizione le fave in acqua fredda e cuoerle finchè si sbriciolano sotto le dita Salare a fine cottura Passare le fave al setaccio Far rosolare a fuoco lento le cipolle a rondelle e quando si sono un po’ appassite, aggiungere le mele a fettine, la salvia e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti sino a disfacimento Al momento di servire scaldare il purea di fave, metterlo in un piatto e sistemarvi al centro il purea di mele alle cipolle